鸭肝的家常做法 ？鸭肝的家常做法大全
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本文目录
东北大厨猪肝做法
材料：猪肝500克 、鸭肝盐适量 、家大全葱1段、法鸭姜2片 、家常干辣椒2个 、做法花椒1/2汤匙 、鸭肝大料1个、家大全料酒2汤匙 、法鸭老抽1汤匙 、家常生抽2汤匙、做法香叶几片
首先把猪肝切去筋膜 ，再将猪肝用清水浸泡半小时 ，中间可换水 ，去除血水
把猪肝每块再切成两半 ，放在清水中浸泡1-2小时 ，把血水泡掉
锅加水 ，加入十几粒花椒和1汤匙料酒 ，烧开 ，下入猪肝焯水2-3分钟 ，将猪肝焯水至颜色变白 ，捞出 ，用水将猪肝洗干净待用 ，猪肝焯下水有去腥的作用 ，花椒和料酒都是有去腥味作用的
锅内重新加入水 ，再下入猪肝 ，要注意水要完全浸没猪肝 ，下入老抽和生抽 ，料酒 ，葱段 ，姜片，花椒 ，大料 ，香叶 ，干辣椒 ，大火烧开 ，转小火煮制猪肝20分钟左右。
煮的时候用筷子戳一戳 ，能穿透并不流出血水 ，就是熟了 ，猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出 ，这样比较入味 。煮好的猪肝不要马上捞出来 ，那样猪肝表面会变成酱黑色 ，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝非常细腻 。将猪肝用手掰成块，装盘 ，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了
鸭郡肝家常做法
原料 ：鸭郡500克，鸭肝500克。
辅料 ：酱油100克 ，白砂糖50克 ，盐5克 ，大葱25克，姜25克，料酒50克 ，粗盐100克 ，八角10克，桂皮10克 ，丁香15克 ，香油25克。
1.鸭郡剖成两开，用水冲去肫内污物 。
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜 ，苦胆除尽切勿弄破然后洗净 。
3.锅内放入清水烧沸再放鸭郡 、鸭肝氽一下水后捞出洗净 。
4.锅内重新盛入清水1500毫升 ，放入氽好的鸭郡加料酒 、酱油 、白糖 、精盐 、葱 、姜 、八角 、桂皮、丁香 ，用旺火煮开 。
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂 。
盐水鸭肝正宗做法
1.鸭肝处理干净 ，沥干水分备用。
2.锅中加入清水 ，水中开始冒泡 ，加入鸭肝，水开撇去浮沫 。
3.加入盐 ，葱，姜 ，花椒，料酒 ，煮至8成熟 。
4.关火 ，焖一下，让鸭肝入味 。
5.捞出 ，切片摆盘即可 。
OK ，关于鸭肝的家常做法和鸭肝的家常做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助 。
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